Ximénez Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

🇪🇸Jerez, Andalucía, España

🍇 100% Pedro Ximénez

🛢️ Vendimia manual de uvas Pedro Ximénez seleccionadas.
Deshidratación natural al sol durante un mínimo de 21 días para concentrar los azúcares naturales de la fruta.
Rendimiento de aproximadamente 300 kg de uva pasificada por cada 1.000 kg de uva fresca.
Envejecimiento mínimo de 15 años en barricas de roble americano.
Crianza mediante sistema de solera iniciado en 1918.
Selección individual de barricas antes del embotellado.
Clarificación por decantación natural y filtrado suave para preservar toda su complejidad y carácter.

👁️👄👃
Color caoba intenso y brillante.
Reflejos yodados característicos de su larga crianza oxidativa.
Lágrima densa que evidencia su elevada concentración y textura glicérica.
Aromas intensos y envolventes de uva pasa.
Elegantes notas de café torrefacto y chocolate negro.
Gran profundidad aromática fruto de su prolongado envejecimiento.
Textura excepcionalmente suave y sedosa.
Dominan los sabores de uva pasificada e higos secos.
Perfecta integración entre la dulzura natural y los matices tostados de la madera.
Final muy largo, persistente e inolvidable.