El Espejo Cantalapiedra

🇪🇸 La Seca, Castilla y León

🍇 100% Verdejo

🌱🪨 Proveniente de un majuelo plantado en 1999 a 750 metros de altitud.Suelos areno-arcillosos con subsuelo de margas y piedra caliza, que aportan frescura, profundidad y gran expresión mineral. Cultivo ecológico certificado y rendimientos muy bajos de apenas 3.000 kg por hectárea, buscando máxima concentración y personalidad.

🛢️Los racimos se prensan enteros y el mosto fermenta en barricas de roble francés de 500 y 600 litros, realizando posteriormente la fermentación maloláctica. Crianza de 11 meses en barrica de roble francés y 7 meses adicionales en acero inoxidable, logrando equilibrio entre volumen, frescura y complejidad.

👃👄 Un blanco elegante y lleno de matices, con notas de fruta blanca madura, hierbas aromáticas, toques cremosos, especiados y una sutil mineralidad. En boca es amplio, envolvente y fresco, con textura sedosa, gran profundidad y un final largo y sofisticado.