Tónico Eupeptico

🇮🇹 Veneto, Italia · Bardolino (Calmasino)

🏔️ Elaborado en colaboración con Tenuta La Cà, este rosado natural nace de viñedos asentados sobre suelos arcillo-calcáreos formados por la interacción de dos antiguas lenguas glaciares. Una elaboración totalmente artesanal y de mínima intervención que busca expresar con autenticidad el terroir de Bardolino.

🍇 Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara.

🛢️ Vendimia manual en pequeñas cajas, con racimos enteros pisados con los pies para obtener únicamente el mosto yema. Parte del mosto fermenta en una barrica tonneau de 500 litros, mientras que el resto se prensa suavemente durante 30-40 minutos bajo estricta supervisión. Fermentación alcohólica y maloláctica espontánea con levaduras autóctonas, mínima adición de sulfuroso (menos de 20 mg/l) y sin utilizar las últimas prensadas. Crianza de 6-8 meses sobre sus lías en la misma barrica y embotellado directamente desde la tonneau, sin filtrar ni utilizar bombas.

👃👄 Nariz fresca y expresiva, con aromas de cereza, frambuesa y granada, acompañados de delicadas notas florales, cítricos y un sutil fondo mineral. En boca destaca por su textura sedosa, gran frescura, tensión y equilibrio, con un final largo, limpio y muy gastronómico.