Ximénez-Spínola Fermentación Lenta

🇪🇸 Jerez · Pedro Ximénez

⛰ Vino blanco seco de Pedro Ximénez sobremadurada 21 días en cepa. Prensado suave, fermentación lenta en barrica de roble francés con hollejo, añadiendo 30 litros de mosto cada día hasta que las levaduras secan el vino. Seis meses sobre lías con bâtonnage.

🍇 100% Pedro Ximénez

🛢️ Elaborado por Ximénez-Spínola. Una PX seca, rara y de fermentación total.

🔔👄 Color oro intenso, con irisaciones verdosas y lágrima glicérica. Nariz de roble francés, pasas y ciruelas secas, sin oxidación. Boca amplia y persistente, de acidez, madera y fruta madura, con el alcohol muy integrado.

📦 Formato: 75 cl

🌡️ Volumen alcohólico: 18 % vol.